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MAYERS
- Ausgabe 1/2005 |
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Wir haben es alle verspürt bei der ersten
MAYERS-Konferenz für das vorliegende Heft, dieses
Gefühl der Leere, das eine Art umgekehrten Druck im Bauch
erzeugt. Den ganzen Tag über hatten wir nichts Gescheites
gegessen, und unser Verleger hat uns auch nur ein Bier spendiert.
„Hunger!“ haben wir nur gedacht, die Konferenz schnell
beendet, und sind zum nächsten Wirt gestürzt. „Teuer!“
haben wir gedacht, als wir endlich satt waren, und beschlossen,
wieder öfter selbst zu kochen.
Was bei unserem Wirtshausbesuch außerdem heraus gesprungen
ist, ist die Idee für die Titelgeschichte des vorliegenden
MAYERS: Wir wollen uns und euch zeigen, wie man
• billig (für maximal 5 Euro für zwei Personen)
• lecker (besser als bei Muttern, das ist unser Anspruch!)
• auf nur zwei Kochplatten (weil Sandra in ihrer Wohnung
in der Studentenstadt nicht mehr zur Verfügung hat)
• und in höchstens einer Stunde (wir haben ja nicht
ewig Zeit!) kochen kann.
Und weil es außer uns noch mehr Leute gibt, die besser
als ihre Mütter kochen – hier zwei Tipps zur weiteren
Inspiration:
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Tipp Nummer eins ist ein Hör-Kochbuch, in dem zwei
krasse Checker aus dem Hasenbergl erzählen, wie sie eine
Tomaten-Zucchini-Suppe mit Dilljoghurt hinbekommen oder eine
Ofenkartoffel mit Basilikum-Tomatenfüllung. Das klingt
krass? Das ist krass! Erkan und Stefan haben fett dran gearbeitet,
ihr Kochhörbuch „Krass! Kochen! Kolesterinarm!“
bei Humboldt (18,90 Euro) herauszubringen. Und weil sie auf
ihrer Koch-CD kein Döner-Rezept verraten, sondern nur
Rezepte für krasse, kolesterinarme Köstlichkeiten,
ist jene allen Studenten zu empfehlen, die Abwechslung haben
wollen von der Kantine und von Mama‘s Kebab Haus. |
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Tipp Nummer zwei ist das neue Buch des Münchner Sternekochs
Alfons Schuhbeck: „Gerichte mit Geschichte“ (16,80
Euro bei Zabert & Sandmann). Schuhbeck lehrt darin nämlich
nicht nur das Kochen, er lehrt auch Zeitgeschichte: Zu jedem
Gericht erklärt er, woher der Name, die Zutaten etc.
kommen. So lernt man beispielsweise, dass die Pizza Margeritha
der ersten italienischen Königin Margherita von Savoyen
(1851 bis 1926) gewidmet ist. Und dass Ketchup nicht aus den
USA, sondern aus China kommt: Dort wurde es im 17. Jahrhundert
als „kêtsiap“, einer kalten Sauce aus passiertem
Fisch, Muscheln und Gewürzen erfunden.
So, jetzt aber genug der Vor-Worte – jetzt einfach guten
Appetit auf das neue MAYERS!
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Das große
Fressen
2 Kochplatten, 5 Euro, 60 Minuten Zeit – das muss
reichen für ein Festmahl für zwei. Zumindest haben
wir das auf der Redaktionskonferenz beschlossen. Und kurz
darauf die Kochlöffel geschwungen. Für unsere Resultate
sollte unsere MAYERS-Küche glatt in den Guide Michelin
aufgenommen werden. Seht selbst: |
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Arnos exquisite Zwiebelsuppe
Und was kocht Arno? – „Zwiebelsuppe.“ –
Wie, Zwiebelsuppe? Und was dazu? – „Nur Zwiebelsuppe.
Das reicht. Das werdet ihr schon sehen.“ Das Beste daran:
Eigentlich kostet dieses Gericht gar nichts. Denn alle benötigten
Zutaten sollten sich in einem mäßig sortierten
WG-Haushalt finden lassen.
Zutaten für 2 Personen:
4 bis 6 Zwiebeln (je nach Größe), in dünnen
Scheiben
1 Liter Brühe (= 2 Brühwürfel, egal, ob Fleisch-
oder Gemüsebrühe)
1 Glas Weißwein
4 Scheiben Toast
etwas geriebener Käse
ein Klecks Butter
ein Schuss (Oliven-)Öl
1 gehäufter EL Mehl
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Maggi-Würze, Worchestersauce,
Tabasco…)
evtl. 1 EL Crème Fraîche
Und so geht‘s:
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und etwas
Salz zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten
unter gelegentlichem Rühren dünsten. Wenn die Zwiebeln
goldgelb sind, das Mehl darüber stäuben und verrühren.
Brühe und Wein hinzufügen, aufkochen, würzen
und 30 bis 40 Minuten bei teilweise aufgelegtem Deckel köcheln
lassen.
Abschmecken, nach Belieben einen Esslöffel Crème
Fraîche unterrühren, Suppe in Teller schöpfen,
zwei Toastscheiben drauflegen, mit Käse bestreuen, in
der Mikrowelle oder Backofen Käse zum Schmelzen bringen.
Fertig.
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Jennys
knalleheiße Tomaten-Mozzarella-Brote aus dem Backofen
Zutaten für 2 Personen:
sechs Scheiben Brot (circa 60 Cent),
eine Packung pürierte Tomaten (circa 60 Cent),
ein Stück Mozzarella (49 Cent)
drei Tomaten (circa 1 Euro).
Gewürze
Und so geht‘s:
Die Brotscheiben mit den pürierten Tomaten bestreichen,
in Scheiben geschnittene Mozzarella und Tomaten auf die Brote
legen, getrocknete Gewürze (Basilikum, Oregano, Thymian
oder eine Gewürzmischung) sowie etwas Salz und Pfeffer
darüber streuen - und dann alles bei circa 200 Grad rund
zehn Minuten im Backofen backen lassen, bis der Käse
so richtig schön geschmolzen ist.
Achtung: Die Brote sind knalleheiß, also mit dem Reinbeißen
etwas warten! Jenny hat sich beim letzten Mal ordentlich den
Mund verbrannt...
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Ingrids
verführerische Spinat-Nudeln
Vor ein paar Monaten ist Ingrid umgezogen. Das, was sie zum
Leben so braucht, hat sie in ihrer neuen Wohnung inzwischen
zum Laufen gebracht. Es gibt allerdings noch jede Menge zu
tun, damit die Wohnung richtig schön wird. Gut, dass
sie ein paar handwerklich begabte Freunde hat!
„Ich komme dann nächste Woche mal vorbei und hänge
dir das Bücherregal auf“, sagt zum Beispiel Wolfi.
Und Ingrid sagt: „Super, dann koche ich dir was Schönes!“,
denn sie weiß, dass er gern gut isst – und wenn
er dann entsprechend gut gelaunt ist, ihr vielleicht auch
noch die Duschvorhangstange montiert.
Um jederzeit für solche Freundesbesuche gewappnet zu
sein, braucht es gar nicht viel.
Zutaten für 2 Personen:
eine Packung Nudeln (500 Gramm)
eine Packung gefrorenen Blattspinat (450 Gramm)
ein 200-Gramm-Stück Gorgonzola oder Schafskäse
Salz, Pfeffer, Essig, Öl, evtl. Zwiebeln, Knoblauch und
weitere Gewürze
Und so geht‘s:
Den Spinat aus dem Eisfach nehmen. Topf Nummer eins mit genügend
Wasser füllen, zum Kochen bringen. Wenn es so weit ist,
die Nudeln nach Anweisung kochen (je nach Hunger bis zu 500
Gramm – dann muss aber evtl. die Käsemenge etwas
erhöht oder die Sauce mit Sahne gestreckt werden).
In der Zwischenzeit im zweiten Topf (oder in einer Pfanne)
Fett erhitzen. Nach Belieben Zwiebel und/oder Knoblauch leicht
darin anbraten. Spinat dazu geben, Deckel drauf, und alles
auf kleiner Hitze stehen lassen, bis der Spinat aufgetaut
ist, gelegentlich umrühren.
Nach Belieben würzen, Käse in kleine Stücke
schneiden und untermischen. Die gekochten Nudeln dann mit
der Spinat-Käse-Sauce mischen und servieren.
Dazu schmeckt Tomatensalat, den man, während die Nudeln
kochen und der Käse mit dem Spinat verschmilzt, zubereiten
kann: Etwa ein Pfund Tomaten in Spalten oder Scheiben schneiden,
mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Wer’s mag,
kann noch eine kleine Zwiebel - in Ringe geschnitten - dazu
tun.
Gut zu wissen: Die Zubereitungszeit kann auf unter eine halbe
Stunde reduziert werden, wenn man den Spinat eine Weile vorher
aus dem Eisfach nimmt.
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Chicorée à
la Frank-aise
Frank kocht eigentlich eher Dinge wie Müsli, Fertigpizza
und Nudeln mit Ketchup und Ei. Wenn er allerdings Besuch kriegt,
dann kann er auch anders:
Zutaten für 2 Personen:
drei Chicorées
200 Gramm Hinterschinken
150 Gramm Emmentaler
Reis
Und so geht‘s:
Die bräunlichen Stellen am Chicorée abspülen,
den Chicorée längs halbieren und den bitteren
Strunk großzügig rausschneiden. Jede Chicorée-Hälfte
mit einem Blatt Schinken umwickeln.
Wasser in einen Topf geben, so dass es etwa ein, zwei Zentimeter
über dem Boden bedeckt. Die Chicorées übereinander
in den Topf schichten. Deckel drauf, und das Wasser zum Kochen
bringen. Wenn es kocht, den Topf auf halber Hitze weiter brodeln
lassen.
Nach zehn Minuten fängt der Schinken an, sich leicht
zu kräuseln – dann den gewürfelten Emmentaler
drüber geben. Bei geschlossenen Deckel schmelzen lassen.
Fertig.
Dazu passen Reis – und Weißwein.
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Süßes
von Sandra
Zutaten für 2 Personen:
Für 12 bis 15 österreichische Zwetschgenknödel
braucht man
400g gekochte Kartoffeln (mehlig)
1 Ei
30 Gramm Fett
20 Gramm Mehl
eine Prise Salz
frische Zwetschgen mit Kernen
Und so geht‘s:
Sämtliche Zutaten zu einem Kartoffelteig verarbeiten.
Sind die Kartoffeln noch heiß, dann sollten zusätzlich
30 Gramm Grieß und 30 Gramm Butter eingearbeitet werden,
das ganze eine Weile rasten lassen.
Schließlich formt man aus dem Teig eine Rolle, aus der
man 12 bis 15 kleine Stücke abschneidet. Darauf legt
man frische, unentkernte Zwetschgen – und formt daraus
Knödel. Diese legt man in schwach kochendes Salzwasser
– und lässt sie darin etwa 10 Minuten ziehen.
Zum Schluss röstet man Semmelbrösel in Butter, wälzt
die Knödel darin und bestreut das Ganze mit Zucker.
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Vorsommerfest
500 Künstler, 100 Veranstaltungen, 4 Tage, 2 Euro:
Das StuStaCulum präsentiert Musik, Theater und Kunst
Zum 17. Mal öffnet das StuStaCulum in der Studentenstadt
Freimann vom 25. bis 28. Mai seine Tore. Alte Hasen wissen
bereits, dass das größte studentisch organisierte
Theater- und Musikfest Deutschlands jedes Jahr den Beginn
der Sommerfestivals und der Biergartenzeit einläutet.
Zum ersten Mal allerdings findet das StuStaCulum aufgrund
der günstig gelegenen Feiertage bereits Ende Mai und
schon an einem Mittwoch statt. Als Besonderheit wird außerdem
bereits am Dienstagabend, einen Tag vor dem offiziellen Beginn,
in der umgebauten Turnhalle der Studentenstadt eine Veranstaltung
des erfolgreichen TU-Kinos stattfinden: Ihr könnt dort
die Filme „Ray“ und „Zatoichi, der blinde Samurai“
zu gewohnt günstigen TU-Film-Preisen sehen.
Das Musikprogramm des StuStaCulums ist wieder vom Feinsten,
es wird eine bunte Mischung aus Reggae, Hip-Hop, Rock, Pop
und vielem mehr geboten. Nach dem großartigen Charterfolg
des letztjährigen bis dato unbekannten MAYERS-Tipps für
das StuStaCulum – „Juli“ – können
wir euch dieses Jahr nur wärmstens die rockigen Newcomer
„Surfits“ und „Alev“ empfehlen. Aber auch
ansonsten lohnt es sich auf alle Fälle, zu allen fünf
Bühnen zu pilgern und kräftig abzutanzen. Für
das leibliche Wohl sorgen wieder die TribüHne mit ihren
leckeren Pizzas und die köstlich duftende Schmankerlmeile
mit ihren Leckereien aus verschiedensten Nationen und Kulturen.
Aber nicht nur musikalisch trifft das StuStaCulum den richtigen
Ton, auch Theater und Kabarett kommen hier nicht zu kurz.
Theaterbegeisterte werden mit Kabarett oder auch Improvisationstheater
von beispielsweise „Philipp Weber“ und „Subiti“
verwöhnt. Und wer sich ein Wochenende ohne Sportveranstaltung
nicht vorstellen kann, der sollte unbedingt beim Damenfußballturnier
und beim Rugby-Cup vorbeischauen.
Neben Musik-, Theater- und Kulturgenüssen wird in der
Studentenstadt natürlich noch viel mehr geboten, was
das StuStaCulum zu einem kulturellen Großevent mit einmaligem
Flair macht. Wer sich mal kurz vom Trubel erholen möchte,
sollte unbedingt die Ausstellungen im MKH-Vorbau anschauen,
den überwältigenden Blick von der höchsten
Biergarten-Terrasse Münchens im 19. Stock des HSH-Hochhauses
genießen oder sich einfach mit einer gemütlichen
Maß Bier auf die große Liegewiese oder ins Atrium
setzen. Der MAYERS-Zelttipp ist übrigens die „Cuba
Lounge“ etwas versteckt neben dem Atrium beim Eingang:
Dort laden Couchen zum Entspannen ein, und feinste Zigarren
und kubanische Getränke wie Cuba Libre oder Havanna Club
verbreiten chillige Atmosphäre.
Für nähere Informationen zum Programm
oder zur Anfahrt schaut einfach auf www.stustaculum.de
und plant vier Tage endlosen Spaß und gute Vorsommerlaune
mit ein!
Sandra Janecek
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Zwischen Bibliothek und
Bim Bam Bino
„Das ist immer so ein Kiefer-Runter-Faller“
sagt Julia, 25, Archäologie-Studentin im dritten Semester.
Ihre Kommilitonen staunen nicht schlecht, wenn sie, die am
liebsten Jeans, Sportschuhe und einen dunklen Zopf trägt,
erzählt, dass sie bereits Mami ist – obwohl sie
so jung ist. Dabei fühlte sich Julia nach der Geburt
ihrer inzwischen 2-jährigen Tochter uralt. Immer zu Hause
bleiben – da fiel ihr erst einmal die Decke auf den Kopf.
Ein ganzes Jahr Pause machte Julia, nachdem Lydia geboren
war. Das würde sie jeder Studentin mit Kind empfehlen,
„das tut der Mutter-Kind-Beziehung unheimlich gut“.
Dennoch fühlt sie sich wieder viel lebendiger, seit sie
wieder studiert. Und das, obwohl der Uni-Besuch einen enormen
Organisationsaufwand für Julia bedeutet: Sie muss genau
planen, „wer wann wo auf wen aufpasst.“
Die Kleine mit in die Uni zu nehmen – das wäre
ihr zu stressig: Klein Lydia brabbelt nämlich viel zu
gerne vor sich hin und kann sich kaum still halten. Julia
kennt allerdings eine Studentin, deren 4-jährige Tochter
während der Vorlesung ruhig bleibt und für sich
malt. „Beneidenswert“, so Julia.
So aber ist die Kleine vormittags in der Studentenkrippe Bim
Bam Bino in der Studentenstadt Freimann untergebracht. Mama
Julia kann währenddessen getrost studieren. In der Bibliothek
allerdings darf sie die Uhrzeit nicht aus den Augen verlieren,
damit sie ihre Tochter rechtzeitig abholen kann. Meist kann
sie nicht bleiben, bis sie ihr Arbeits-Pensum erledigt hat.
Wenn sie die Kleine allerdings einmal wirklich nicht abholen
kann, dann steht eine Großtante vor der Kinderkrippe.
Überhaupt ist es eine große Erleichterung für
die junge Mami, dass sie auf ein gut ausgebautes „Familienunterstützungsnetz“
zurückgreifen kann: „Dass wirklich Gute daran, dass
ich in solch jungen Jahren ein Kind bekommen habe, ist:“,
sagt sie lachend, „die Omis sind noch fit.“
Ihre guten „Babysitting-Connections“ ermöglichen
ihr auch, dass sie am Abend gelegentlich gemeinsam mit ihrem
Mann Sven weggehen kann. Spontan um die Häuser zu ziehen
– das geht allerdings nicht mehr. „Das ist der Preis“,
sagt Julia.
Und es gibt noch mehr, was für die junge Mami auf der
Strecke bleibt: Ihr Plan, ein Auslandssemester in England
oder Italien zu verbringen, rückte beispielsweise in
unerreichbare Ferne.
Alles in allem aber ist sie froh, dass sie alles so gemacht
hat, wie sie es gemacht hat. Vor allem ihr Mann Sven war ihr
in Phasen, wo sie sich unsicher war, wie sie das alles schaffen
würde, eine große Unterstützung. Ihr hat es
sehr geholfen, dass er gesagt hat, dass er das Kind auf jeden
Fall will. „Wir sind sehr glücklich miteinander,
gell Mäuschen“, sagt Julia zu ihrer Tochter. Jene
grinst und sagt: „Papi!“
Nadja Gosch
Mit Links studieren
www.studentenwerk.mhn.de/kinder
www.uni-muenchen.de/frauenbeauftragte
www.campus-eltern.de
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